Das Werk
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 Stillleben  "Découper à vif dans la couleur (...)". Matisse (Ecrits et propos sur l'art)
Diese Stillleben in Pigmenttechnik, wo hauptsächlich Trauben, Zitronen und Fische zusammen dargestellt werden, zeigen über ihre Form und Symbolik hinaus Peris‘ Neigung zu frugaler Lebensweise. Mit Ausnahme des sonntäglichen Ziegenbratens für seine Freunde und des Kokoretsi an Ostern waren seine Mahlzeiten einfach. Sie setzten sich aus Reis, Salat und Joghurt, aus Oliven (mit dem Beinamen „die schwarzen Antiquitäten“), Olivenöl, Käse, Brot oder einfachem Zwieback und Früchten zusammen (er liebte die kernlosen Sultana Trauben). Auf der Insel Petali eilte er früh am Morgen zu den Fischern hinunter, um den Fisch des Tages zu kaufen, ihn über einer Holzglut zu grillen und mit dem wilden Thymian der Umgebung zu würzen. Für ihn bestand der Reichtum einer Mahlzeit aus der Qualität der Lebensmittel und aus iher Einfachheit. Und das war für ihn die wahrhafte „Aristokratie“! Er hatte mannigfaltige Theorien über die Kunst des Speisens und gewisse Präferenzen: eine „ganz einfache“ weiße Tischdecke, schöne Gedecke; er analysierte und verglich gerne die verschiedenen „Schulen“, beispielsweise die westliche Tradition, welche die Aufeinanderfolge der Gänge bevorzugt, mit der orientalischen, in welcher das Nebeneinander der Gänge auf dem Tisch üblich ist. Er war ein großer Feinschmecker und schätzte kulinarische Talente sehr, war jedoch immer darauf bedacht, nicht kulinarischen Exzessen zu unterliegen. Es lag ihm sehr viel am ästhetischen Anblick der Speisen, wozu für ihn gehörte, die Zutaten unterscheiden zu können.
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